Stolicą Djerby jest niewielkie miasteczko Houmt Souk słynące, jak sama nazwa wskazuje, z souku, czyli lokalnego targu, dużej ilości sklepów z tradycyjną srebrną lub złotą biżuterią. A przede wszystkim z XIII-wiecznej hiszpańskiej twierdzy Borj el Kebir. Wielokrotnie przebudowywana i powiększana, obecnie jest największym tak dobrze zachowanym zabytkiem na wyspie. Co ciekawe, w mieście znajduje się także jeden z nielicznych w kraju kościołów katolickich, w którym po dziś dzień odbywają się regularne msze. Spacerując po Houmt Souk z pewnością natkniesz się także na liczne meczety z niesamowitymi kopułami i zagubisz się w labiryncie białych uliczek.